中华风味名小吃——邢家锅贴，以“皮薄馅大形似船，黄焦酥脆翅鳞连，灌汤流油清香味，满口溢美不易散。”为特点，早已享誉四面八方、大江南北，让中外宾客津津乐道，赞不绝口，著名诗人薛芝亭先生有藏头诗赞曰：

中州大地蜚声扬，
华夏民族风味彰，
名吃名肴名贴宴，
吃香吃脆吃薄黄。
邢门百载珍传宝，
家秘今朝更辉煌，
老号奇特人誉赞，
店堂座客醉迷狂。

     开封市市长陈国祯，品味邢家锅贴后，挥毫写下“吃不俗”三个大字，以示赞赏。

     

名家题词赞锅贴（点小图浏览清晰大图）

    锅贴是河南开封的传统风味小吃，清光绪八年（1882）以经营锅贴著名的“稻香居锅贴铺”生意红火……。卢沟桥事件爆发后，日本侵略中国，人民群众生活在水深火热之中，此店被迫关门，直到新中国成立，河南全境和古都开封，再也看不到锅贴的踪影，品不到锅贴的美味了。

锅贴宴客图

    但制作锅贴的绝技并没失传，而是由一代“名厨”邢振远、邢振业两兄弟继承下来，由于战乱、内战等原因，兄弟俩只将绝技牢记在心，默默无闻地生活着。

    1961年，中央政府在全国开展了“发掘各地名产风味小吃”活动，邢振远名师响应党的号召，在开封将锅贴制作秘方提供出来，美食锅贴，得以传承，重新与新老顾客见面。

    半个多世纪以来，邢家锅贴，四代传人，在继承、弘扬、传播、发展、创新等方面付出了大量心血，为开封名吃走向河南、走向中国，做出了卓有成效的努力，为开封餐饮业和旅游业的大发展，做出了贡献，为提高开封小吃的知名度尽了力！有诗曰：

振远先孔稻香居，振业再创小大名。
汴梁锅贴甲天下，创业首功属二邢。

    邢家锅贴的师傅们，从“稻香居”到“小大饭庄”一直经营着传统名产锅贴，由于许多店家以“大小饭庄”、“小大饭店”等等许多五花八门的称谓，经营着“盗版邢家锅贴”而且技术不到家，败坏了邢家锅贴的好名声。故此，2001上邢家人甩掉了过去所有称谓，以“邢家锅贴”、“老邢家”为字号，在开封城西南军分区西邻开起了第一家“邢家锅贴老店”。邢家锅贴第二代传人、开封厨师联谊会特邀顾问、该店董事长邢启运老先生，亲自坐阵指挥，以特色鲜明的正宗锅贴美食，可口实惠，价格适中的凉、热美味佳肴，诚招天下客。饭店一开业，就受到广大宾客的交手称赞，整日生意兴隆，高朋满座，该店先后推出了特色独具的“风味锅贴宴”款待八方宾客。开封一位美食家，且是书画界名人，品尝了正宗邢家锅贴后，激动不已（旁白：终于吃到了真正的美味食品——邢家锅贴了），挥毫写下了“锅贴处处有，唯有邢家高”的赞语，表示了对邢家师傅的感谢之情。

     

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    2003年邢家以其独特的经营模式，在东区新宋路路南开起第二家连锁店，以邢家锅贴第二代传人邢启富为代表，坐阵指挥。正如人们预料的那样，邢家锅贴满足了东区人对锅贴的钟爱，加上经营的其它饭菜品种，以盘大量足，价格适中，很快赢得宾客的好评，店门前每天车水马龙，生意兴隆，早已成为东区名店。

    2005年10月，经过几个月的精心设计、筹备和装修，西区金明店（市财政局东邻）开张迎宾，新店以洁净明亮的店堂，古朴精美的装饰，关键是新颖特色的佳肴美馔，量足实惠，价格适中的美味饭菜，特色独具的邢家锅贴，款待中外宾客，该店根据时令变化适时推出“沙锅大全”、“滋补佳肴”、“清新美馔”等等招待宾朋。金明店总经理、市餐饮行业协会常务理事、开封厨师联谊会常务理事、邢家锅贴第三代掌门人邢奎，坐阵指挥，开封名厨、开封厨师联谊会常务理事王麦对任行政总厨。邢奎表示将以超前的经营理念，美味可口的佳馐，热情的服务，将金明店打造成一流名店，奉献给新老顾客一个全新的感觉。

2005年10月开张的西区金明店

邢家锅贴第三代掌门人邢奎与外国友人和外事办领导合影留念

    如今，邢家锅贴连锁店，已形成“高中低档佳肴款宾客，婚寿喜宴圆满待嘉宾，旅游团队餐餐都称美，家庭聚会次次被人夸。”的良好氛围。

 

 

 

    邢家锅贴多次获得国家、省、市小吃评比诸多荣誉。参加开封市名优风味小吃评比，全部获得最高奖。2001年，省“三名”评比中，邢家锅贴被认定为“河南名吃”；2003年，全国第二届“中华名小吃”评比活动在汕头举行，第三代掌门人邢奎亲自制作的锅贴以独特的魅力征服评委，荣获“中华名小吃”殊荣。

 

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    如今的邢家锅贴连锁店，以邢振业名师的遗孀王玉兰老师为技术顾问，二代、三代、四代传人料理名店锅贴制作，力争将邢家锅贴早日推向全国，走向世界！有一名人提笔赞曰：

中州厨艺世人夸，
更得一绝锦上花。
百年锅贴何处寻，
童叟遥指老邢家。

    现在在三个连锁店中工作的烹调师，面点师达60余人，其中国家中式烹调、面点技师共4名，高级烹调师、面点师共31人，他们先后参加全国、省、市各类烹饪技术大赛，荣获金牌9枚、银牌12枚、铜牌6枚的好成绩。

    热忱欢迎世界各地美食家来邢家锅贴连锁店品尝！

    邢家锅贴连锁店董事长邢启运，董事邢启富、邢奎、邢亮等，携连锁店128名员工，欢迎新老顾客光临！

    邢家锅贴老店：军分区西邻    订餐电话：0378-3965268
    邢家锅贴东郊店：新宋路中段，老东苑大酒店向东100米，路南    订餐电话：0378-2939398
    邢家锅贴金明店：金明广场东，市技校西邻    订餐电话：0378-3851333