在烧鸡公、邮亭鲫鱼、鱼头火锅、苗寨竹筒鸡、香辣蟹等流行餐饮的风暴已经刮过去很多年后，人们不禁要问：今年的流行餐饮会是什么？近期通过对市场的了解，得出的答案是：干锅！

    所谓“干锅”，有一种说法是来自湖南，而还有一种说法是起源于贵州的苗寨。但实际上干锅最早起源于四川。从字面上理解就是“干的火锅”，他既像中餐，又像火锅。干锅是先在厨房里炒好后，再装在锅里端上来，吃完后，还可以加菜，烫菜。据了解，干锅这种形式早在几年前就已经出现，但因为当时所有做干锅的店都是小店，又没有大规模宣传，所以，干锅始终没有在市场上形成声势，虽然有些卖干锅的生意相当不错，但也只是处于“地下”状态，而今年干锅在市场上所产生的影响，就不能不让人刮目相看了。

    干锅目前已成为了卖得最好的产品，看来消费者消费趋向正在向干锅转移。业内人士分析，干锅之所以受到消费者欢迎，一是因为他的价格低廉，很实惠；二是它卫生，现炒现卖，不回收锅底；三是风味突出，干锅不仅味道麻辣鲜香，而且不用点火，免去了盛夏吃火锅的酷热之苦；四是边品干锅边喝啤酒，那个感觉让人难以忘怀！

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